Mozzarella, Burrata & Co. – Ein Vergleich der Königsklassen: Kampanien vs. Apulien Sie sind weiß, cremig und der Inbegriff italienischer Lebenskunst: Mozzarella, Burrata und ihre Verwandten. Doch was genau zeichnet die Produkte aus Kampanien und Apulien aus? Welche Region hat die Nase vorn – und woran erkennt man echte Qualität? Dieser Artikel liefert einen sachlichen, fachlich fundierten Vergleich für alle, die wissen wollen, woher die besten Käsespezialitäten Italiens kommen – mit einem besonderen Fokus auf die Heimat des Büffelmozzarella: Kampanien. Burrata. Copyright: Toro Tapasbar
Neapel und kulinarische Spezialitäten, die nur in bestimmten Vierteln existieren Neapel ist laut, chaotisch, voller Leben. Und es schmeckt – anders als jede andere Stadt Italiens. Klar, Pizza Napoletana kennt jeder. Aber wer sich nur damit zufriedengibt, verpasst die wirklichen Eigenheiten. Denn viele Spezialitäten gibt es nur in bestimmten Vierteln, oft nur in kleinen Bäckereien oder winzigen Imbissen, die seit Generationen dasselbe Rezept machen. Straßen, Gassen, Aromen – wo Essen Teil der Nachbarschaft ist Spanisches Viertel – Pasta „Genovese“ Der Name klingt nach Ligurien, aber die Genovese hat mit Genua nichts am Hut. Es handelt sich um ein langsam geschmortes Zwiebel-Ragù, das hier auf Pasta serviert wird. Typisch im Quartieri Spagnoli, wo die Gassen eng und die Küchen noch enger sind. Viele Restaurants bereiten es nur sonntags, weil der Duft stundenlang durchs Treppenhaus zieht. Sanità – Süßes für zwischendurch In der Sanità, einst Heimat von Totò, stolpert man über...