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  Paccheri – Die unterschätzte Pasta aus Italien Wer sich in die Welt der italienischen Pasta begibt, stößt schnell auf Klassiker wie Spaghetti, Penne oder Tagliatelle. Doch es gibt auch weniger bekannte Sorten, die überraschend vielseitig sind. Paccheri zum Beispiel. Wer sie zum ersten Mal sieht, denkt oft: „Wow, das sind ja richtig dicke Röhren!“ Und genau das sind sie – dick, rund, etwas rustikal, aber genau das macht ihren Charme aus. Was sind Paccheri? Paccheri sind große, röhrenförmige Nudeln aus Hartweizengrieß. Sie haben normalerweise einen Durchmesser von etwa 2–3 Zentimetern und sind 5–6 Zentimeter lang. Anders als Penne oder Rigatoni sind sie meistens glatt, können aber auch geriffelt sein. Die Größe der Pasta macht sie besonders gut geeignet für schwere, reichhaltige Saucen oder zum Füllen. Ja, man kann Paccheri sogar füllen – mit Ricotta, Spinat oder Fleisch, ähnlich wie Cannelloni, nur dass Paccheri etwas „grobschlächtiger“ daherkommen. Interessanter Fakt: Der Nam...

  Napoli im 17./18. Jahrhundert: Plagen, Seuchen und ihre Auswirkungen auf Stadtentwicklung und Bevölkerung Neapel – damals noch Napoli genannt – war im 17. und 18. Jahrhundert eine der größten Städte Europas. Mit bis zu 400.000 Einwohnern Mitte des 17. Jahrhunderts lag sie in einer Liga mit Paris, London oder Konstantinopel. Eine vibrierende Metropole, aber auch eine überfüllte. Eng bebaute Gassen, kaum Frischwasser, offene Abwasserkanäle, fehlende Hygiene. Klingt nach einer Einladung für Krankheiten. Und genau das war es. Die Stadt war mehrfach von Epidemien getroffen, allen voran von der Pest von 1656. Diese Katastrophe prägte nicht nur die Bevölkerungszahlen, sondern auch die Stadtentwicklung, soziale Strukturen und sogar die Architektur. Die Pest von 1656 – ein Schlag ins Herz der Stadt Im Frühjahr 1656 erreichte die Pest Neapel. Vermutlich eingeschleppt aus Sardinien oder Spanien, wo ähnliche Ausbrüche wüteten. Was folgte, war apokalyptisch: Innerhalb weniger Monate sta...

  Neapel und kulinarische Spezialitäten, die nur in bestimmten Vierteln existieren Neapel ist laut, chaotisch, voller Leben. Und es schmeckt – anders als jede andere Stadt Italiens. Klar, Pizza Napoletana kennt jeder. Aber wer sich nur damit zufriedengibt, verpasst die wirklichen Eigenheiten. Denn viele Spezialitäten gibt es nur in bestimmten Vierteln, oft nur in kleinen Bäckereien oder winzigen Imbissen, die seit Generationen dasselbe Rezept machen. Straßen, Gassen, Aromen – wo Essen Teil der Nachbarschaft ist Spanisches Viertel – Pasta „Genovese“ Der Name klingt nach Ligurien, aber die Genovese hat mit Genua nichts am Hut. Es handelt sich um ein langsam geschmortes Zwiebel-Ragù, das hier auf Pasta serviert wird. Typisch im Quartieri Spagnoli, wo die Gassen eng und die Küchen noch enger sind. Viele Restaurants bereiten es nur sonntags, weil der Duft stundenlang durchs Treppenhaus zieht. Sanità – Süßes für zwischendurch In der Sanità, einst Heimat von Totò, stolpert man über...

  Palazzo dello Spagnolo: Schönheit, Barock und Alltag im Rione Sanità Mitten in Neapels lebhaftem Stadtteil Sanità, in der Via Vergini 19, steht der Palazzo dello Spagnolo (manchmal Palazzo dello Spagnuolo genannt). Für Liebhaber alter Architektur ist er ein Fixpunkt. Für Neapolitaner oft einfach eine vertraute Kulisse – mit Charakter. Ich hab ihn besucht, und hier sind die Daten, Geschichten und Beobachtungen. Ein bisschen Geschichte Der Bau begann 1738 auf Wunsch von Nicola Moscati, dem Marchese von Poppano. Er vereinigte zwei benachbarte Gebäude, die er durch Heirat erhalten hatte. Auftraggeber war also Moscati, doch der Plan — insbesondere die gewaltige Treppe — wird traditionell Ferdinando Sanfelice zugeschrieben.  Für die Ausschmückung in Stuck – innen und außen – waren Francesco Attanasio (Entwürfe) und Aniello Prezioso (Ausführung) zuständig, um ca. 1742. Am Ende des 18. Jahrhunderts wurde ein weiteres Stockwerk hinzugefügt. Auch der Name „dello Spa...

  Neapel: Palazzo Mannajuolo – Jugendstil, Architektur & Innenräume Der Palazzo Mannajuolo ist einer dieser Orte in Neapel, die man leicht übersieht, wenn man nicht gezielt danach sucht. Keine Kathedrale, kein pompöses Monument am Hauptplatz, sondern ein Wohngebäude im Stadtteil Chiaia. Aber was für eins. Wer sich für Architektur interessiert – speziell für den Jugendstil, in Italien meist als Stile Liberty bezeichnet – sollte hier unbedingt vorbeischauen. Jugendstil in Neapel – eine Einordnung Um 1900 erlebte Europa eine Explosion neuer ästhetischer Konzepte. In Paris hieß es Art Nouveau , in Wien Secession , in Deutschland Jugendstil . Italien wählte den Namen Stile Liberty , benannt nach dem Londoner Kaufhaus „Liberty & Co.“, das Stoffe und Möbel mit floralen Mustern verkaufte. Während Mailand und Turin die Zentren des Stils wurden, blieb Neapel zurückhaltender. Hier dominierten lange Zeit Barock und klassizistische Strömungen. Doch auch im Süden gab es Bauherren, die N...